【ラタトゥイユ】素材の旨味がギュッ!!驚くほどおいしいラタトゥイユ

こんにちは!

チヒロです(^^)/

今日は野菜を切ったらほっとくだけでできちゃう簡単ラタトゥイユのご紹介です♪

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めちゃくちゃ簡単で、しかも調味料は塩コショウのみなのにびっくりするほどおいしいですよ!

野菜しか使ってないのに、旨味がギュッ!!!

野菜ってこんなに甘くておいしいんだーって改めて驚くと思います♪

野菜は夏野菜がむいてますね。

ナスやズッキーニ、パプリカやピーマンなどが相性抜群♪

今は冬なのでズッキーニは入れられませんでしたが、冬でも比較的手に入りやすいナスとパプリカで今回は作ってみました(*^^*)

冷蔵庫で1週間ほどもつので、作り置きおかずとしても◎

お弁当や食卓に映える赤や黄色の混ざったお料理なので、常備しておくとものすごく便利(^^♪

では早速超簡単なレシピのご紹介です♪

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<材料>4人前
ナス 2本
パプリカ赤 1/3個
パプリカ黄 1/3個
玉ねぎ 1/2個

オリーブオイル 大さじ2
ニンニク 2片
鷹の爪 1本
ローリエ(なければなしでもOK) 1枚
水 100cc
カットトマト缶 1缶(400g)

塩コショウ 少々

パセリ(あれば) 少々

<調理時間>
30分

<材料費>
600円程度

<作り方>


ナスは6mm幅程度、その他の材料は1cm角の大きさに切ります。





フライパンにオリーブオイルと包丁の腹でつぶしたニンニク、種を取り除いた鷹の爪を入れて弱火にかけます。
焦げないようにじっくり火を通して香りを出します。
(ここでじっくり火を通さないと、ニンニクや鷹の爪の旨味が十分に引き出せません。)





十分に香りが出たら、玉ねぎ・パプリカを入れて中火で炒めます。





玉ねぎが透明になってきたら、ナスを入れてさらに炒めます。
(ナスに油を吸わせるように、油を全体に回します)





野菜が全体的にしんなりしてきたら、トマト缶・水・ローリエを入れます。





蓋をして少し火加減を落として、20分煮込みます。
強めの弱火程度。焦げない火加減で。





20分経ったら、蓋をあけて中火に戻しさらに炒める。
水分が少なくなってきたら、塩コショウで味を調えて出来上がり。





パセリをふって盛り付けます♪



ランチプレートに少し添えるだけで彩り豊かになります☆

塩コショウの味付けだけとは思えない、めちゃくちゃ美味しいラタトゥイユです(*’▽’)

お肉を使っていないので、ダイエット中の方にもオススメ!

野菜だけでも大満足の一品です!!!

以上チヒロの簡単ラタトゥイユのレシピでした。

またねー☆

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